家庭版红烧肉做法简单易学，是家庭聚餐的必备佳肴，将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味和血水，将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的油和冰糖，小火慢慢炒至糖色变红，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，继续翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂、汤汁浓稠，在炖制过程中，可根据个人口味适量添加老抽、生抽等调料，红烧肉色泽红亮、香味四溢，是家庭聚餐中不可或缺的美味佳肴，通过简单的步骤和家常的调料，就能让爱与美味在餐桌上绽放，为家人带来温馨的用餐体验。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 小贴士

在中华美食的浩瀚星空中，红烧肉无疑是一颗璀璨的明星，它以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而深受人们喜爱，无论是逢年过节的餐桌压轴大菜，还是日常家庭聚餐的温馨时刻，红烧肉总能以其独特的魅力，成为连接家人情感的桥梁，就让我们一起走进家庭版红烧肉的世界，学习如何在家中轻松制作这道经典美食,让爱与美味在餐桌上绽放。

准备材料

• 五花肉500克（选择肥瘦相间、层次分明的五花肉为佳）
• 生姜几片
• 大葱一根，切段
• 八角2颗
• 桂皮一小段
• 香叶2片
• 老抽适量（上色用）
• 生抽适量（提鲜用）
• 冰糖30克（或白糖）
• 料酒适量
• 清水足量
• 盐适量（根据个人口味调整）
• 鸡精或鸡粉（可选,提鲜用）

制作步骤

准备食材与焯水

• 将五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状,大小适中便于入味和熟透。
• 锅中加入足够的水，放入五花肉块、几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步称为“焯水”，可以有效去除肉中的血水和腥味，焯水后捞出五花肉，用温水冲洗干净,沥干水分备用。

炒糖色

• 取一平底锅或炒锅，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现金黄色，注意火候不要太大以免糖烧焦，糖色炒好后，迅速倒入沥干水分的五花肉块，快速翻炒使每块肉都均匀裹上糖色,这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

调味炖煮

• 在五花肉上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，随后加入适量的老抽调色、生抽提鲜，根据个人口味加入适量的盐，此时可加入适量的料酒,帮助去腥增香。
• 倒入足够的清水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，确保肉块均匀受热，约炖煮40分钟至1小时左右,直到五花肉变得酥软且入味。

收汁与调味

• 当五花肉炖至软烂、汤汁浓稠时，可适当开大火收汁，期间需不断翻动以防糊底，收汁过程中可根据个人喜好决定是否加少许鸡精或鸡粉提鲜，注意不要收得太干,留一些汤汁可以让红烧肉更加滋润可口。
• 尝味调整盐分，确保味道适中后即可关火，将炖好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀增香。

小贴士

• 选择五花肉时，以肥瘦相间的为佳，这样的肉质在炖煮过程中能更好地吸收调味汁的香气和油脂,使口感更加丰富。
• 炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤，但需注意火候控制,避免糖色炒焦影响口感和外观。
• 炖煮过程中尽量少开盖查看,保持小火慢炖能让五花肉更加酥烂入味。
• 收汁时火候不宜过大,以免汤汁迅速蒸发导致肉质变硬。
• 根据个人口味调整盐分和糖的使用量,以达到最佳的咸甜平衡。

通过以上步骤，一道色香味俱全的家庭版红烧肉就完成了，它不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递和记忆的延续，在忙碌的生活中，不妨抽空为家人准备这样一道美味佳肴,让爱与美味在餐桌上温暖相融。