家常红烧肉是一道简单易学的经典美味，深受广大食客喜爱，其制作方法主要包括将五花肉切块，用热水焯水去腥味，然后加入适量的油、糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽等调料，用中小火慢慢炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可，这道菜色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐和宴客的必备佳肴，制作时需要注意火候和调料的搭配，以及焯水和炖煮的步骤，这样才能做出色香味俱佳的红烧肉。

在中华美食的浩瀚星空中,红烧肉无疑是一颗璀璨的明星，它以其独特的酱香、软糯的口感和浓郁的色彩，赢得了无数食客的心，对于许多家庭来说，制作一道完美的红烧肉似乎总带着一丝神秘感，担心其复杂的步骤和繁琐的调料，我们就来揭秘家常红烧肉的简单做法，让这道经典美味轻松走进每一个家庭。

准备材料

• 主料：五花肉500克（选择肥瘦相间、带皮的最佳）
• 调料：生抽30毫升、老抽15毫升（用于上色）、料酒20毫升、冰糖30克（或白糖）、姜片5片、大葱段2根、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、盐适量、清水适量

制作步骤

肉块处理

将五花肉洗净后切成约3厘米见方的块状,这样既能保证肉质的口感，又便于入味，切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这一步称为“焯水”，可以有效去除肉中的血水和杂质，提升成品的纯净度，焯水后捞出肉块，用温水洗净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少量油,小火慢炒冰糖至完全融化并呈现金黄色泡沫，这一步是红烧肉色泽红亮的关键，糖色炒好后，迅速倒入沥干的五花肉块，快速翻炒使每块肉都均匀裹上糖色，这一过程需注意火候，避免糖色炒焦产生苦味。

调味炖煮

在炒好的肉块中加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味，随后加入生抽、老抽（根据需要调整上色深浅）、料酒，以及适量的清水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，确保上色均匀且入味。

调味收汁

炖煮约40分钟后,根据个人口味加入适量盐调味，此时可尝一下汤汁的味道，确保咸淡适中，随后继续小火慢炖至汤汁浓稠，肉质软烂不散架，这一步是红烧肉口感软糯的关键，需耐心守候，直至汤汁收至刚好包裹住每块肉为止。

装盘与点缀

将炖好的红烧肉小心地盛出装盘,可以撒上葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气，一盘色香味俱全的家常红烧肉便大功告成了。

小贴士

• 选材：选择新鲜且肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的基础，它能为菜品带来最佳的口感和风味。
• 火候：炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦；炖煮时则需保持小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。
• 水量：加水时宜一次性加足，中途尽量避免加水以免影响汤汁的浓郁度。
• 调味：根据个人口味调整盐的用量，过早加盐会使肉质变硬，影响口感。
• 去腥：焯水是去腥的关键步骤，不可省略，姜片和料酒的加入也能有效去除腥味。
• 时间：耐心等待是制作红烧肉的秘诀之一，尤其是最后的收汁过程，不可操之过急。

家常红烧肉虽看似复杂,实则只要掌握好关键步骤和技巧，就能轻松在家复刻出餐厅级别的美味，它不仅仅是一道菜，更承载着家的味道和对美好生活的向往，在这个快节奏的时代里，不妨花点时间，为家人烹制一盘简单而不失精致的红烧肉，让爱在舌尖上慢慢融化，每一次的烹饪尝试都是对生活的一次小小庆祝，而那份由内而外散发的幸福感，正是我们追求的最终目标。